GREFFEUILLE – Académie de la viande

Un colloque important de l’Académie Vétérinaire de France

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À l’invitation de Jean Roch Gaillet, Président de l’Académie Vétérinaire de France et de Christian Dumon, Président honoraire, Bernard Greffeuillle, Président de l’Académie de la Viande a participé, ce 21 septembre, au colloque organisé autour d’un thème brûlant d’actualités : Elevage et Société. Une heureuse initiative pour consolider les liens entre Académie Vétérinaire et Académie …

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Au cours de sa Cérémonie solennelle, l’Académie de la Viande a remis ses prix 2022

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De gauche à droite, Tristan Sicard, Philippe Cayot, Bernard Greffeuille, Président de l’Académie de la Viande, Christopher Thomson et le Sénateur Jean-Claude Anglars 15 décembre 2022 – Sénat, salon des Chartreux La cérémonie solennelle de l’Académie de la Viande a dévoilé, ce 15 décembre 2022, le palmarès des Prix qu’elle attribue à des publications, travaux …

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La Déclaration de Dublin des scientifiques sur le rôle sociétal de l’élevage

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Voici le texte que Jean-François Hocquette, notre collègue académicien, nous a communiqué à l’issue du Sommet international organisé en Irlande par le Teagasc, l’autorité irlandaise pour le développement de l’agriculture et de l’alimentation auquel il a participé, les 19 et 20 octobre 2022, à Dublin, sur le rôle sociétal de la viande . Objet de …

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Sélection pour le Prix Scientifique 2022 de l’Académie

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Notre collègue Académicien, Jean-François Hocquette, avec l’appui des membres du Comité de Rédaction de la publication “Viande et produits carnés” a pré- sélectionné les études suivantes parues dans VPC au cours des derniers mois. Avant de passer au vote, vous pouvez les consulter en cliquant sur les liens ci-dessous. Comment répondre aux attentes de la …

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Hommages à Bernard Degueuse

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Hommage du président de l’Académie de la Viande Cher Bernard, très cher ami Académicien,Ta parfaite connaissance des métiers de la viande t’avait ouvert les portes de l’Académie, il y a une quinzaine d’année, d’abord en tant que membre correspondant, puis, très vite, en tant qu’académicien à part entière.Tu étais très assidu à nos travaux et …

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Sélection pour le Grand prix 2022 de l’Académie

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Sondage / enquête en ligne par ferendum.com

Didier Désert, Ambassadeur des viandes d’Auvergne, nouvel Académicien.

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Didier Désert est le propriétaire de l’Ambassade d’Auvergne, un temple de la gastronomie du terroir à Paris.Après une longue carrière en entreprise, dont 12 années associé dans un grand cabinet d’audit et de conseil, Didier qui est passionné par la cuisine et le vin a décidé de se lancer dans la restauration en reprenant et …

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L’inventeur de la “Sôcisse de Marseille”, Charles Assirlikian, fait son entrée à l’Académie de la viande!

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Né en 1958 dans une famille de boucher, il a, dès son jeune âge, prêté un grand intérêt à ce métier. Sous ses aspects rudes et sans poésie, la boucherie a toujours nourrit son esprit.Le point de départ est sûrement l’acte sacrificiel dont son grand oncle lui avait indirectement offert le spectacle, à Pâques en …

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