Bernard Greffeuille

Didier Désert, Ambassadeur des viandes d’Auvergne, nouvel Académicien.

Didier Désert est le propriétaire de l’Ambassade d’Auvergne, un temple de la gastronomie du terroir à Paris.Après une longue carrière en entreprise, dont 12 années associé dans un grand cabinet d’audit et de conseil, Didier qui est passionné par la cuisine et le vin a décidé de se lancer dans la restauration en reprenant et …

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L’inventeur de la « Sôcisse de Marseille », Charles Assirlikian, fait son entrée à l’Académie de la viande!

Né en 1958 dans une famille de boucher, il a, dès son jeune âge, prêté un grand intérêt à ce métier. Sous ses aspects rudes et sans poésie, la boucherie a toujours nourrit son esprit.Le point de départ est sûrement l’acte sacrificiel dont son grand oncle lui avait indirectement offert le spectacle, à Pâques en …

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