Science et savoir-faire récompensés par l’Académie de la viande
L’Académie de la Viande s’est réunie le 10 décembre dernier à Paris pour une mémorable cérémonie solennelle. Outre l’intronisation de nouveaux membres, l’Académie a procédé
Catégorie : VIE DE L’ACADÉMIE
Jeanne Brugère-Picoux : une vie de sentinelle
Professeure honoraire de l’École nationale vétérinaire d’Alfort, membre de l’Académie Vétérinaire de France, de l’Académie nationale de Médecine et de l’Académie de la Viande, Jeanne
Assemblée générale 2025 de l’Académie de la Viande
Conseil renouvelé et ambitions renforcées ! L’assemblée générale statutaire de l’Académie de la Viande, qui s’est tenue le 28 février dernier dans les locaux du
L’Académie de la Viande honore Pierre Gagnaire, un ambassadeur de la viande et de l’élevage français
L’Académie de la Viande a attribué le 19 février dernier un prix spécial au chef Pierre Gagnaire au sein même de son restaurant parisien. L’établissement
L’Académie de la Viande célèbre ses 40 ans
C’est sous le parrainage de Christiane Lambert, Présidente du COPA* que s’est tenue la cérémonie organisée à l’occasion du 40ème anniversaire de l’Académie de la
L’évolution de la cuisine française par Alain Dutournier
Réflexions sur le pain, le vin et la cuisine à protéger. Après 7 siècles de recettes codifiées, nous nous devons de respecter les particularités de nos
Sélection pour le Prix Scientifique 2022 de l’Académie
Notre collègue Académicien, Jean-François Hocquette, avec l’appui des membres du Comité de Rédaction de la publication « Viande et produits carnés » a pré- sélectionné les études
Sélection pour le Grand prix 2022 de l’Académie
Sondage / enquête en ligne par ferendum.com
Didier Désert, Ambassadeur des viandes d’Auvergne, nouvel Académicien.
Didier Désert est le propriétaire de l’Ambassade d’Auvergne, un temple de la gastronomie du terroir à Paris.Après une longue carrière en entreprise, dont 12 années
L’inventeur de la « Sôcisse de Marseille », Charles Assirlikian, fait son entrée à l’Académie de la viande!
Né en 1958 dans une famille de boucher, il a, dès son jeune âge, prêté un grand intérêt à ce métier. Sous ses aspects rudes