L’évolution de la cuisine française par Alain Dutournier
Réflexions sur le pain, le vin et la cuisine à protéger. Après 7 siècles de recettes codifiées, nous nous devons de respecter les particularités de nos
Catégorie : VIE DE L’ACADÉMIE
Sélection pour le Prix Scientifique 2022 de l’Académie
Notre collègue Académicien, Jean-François Hocquette, avec l’appui des membres du Comité de Rédaction de la publication “Viande et produits carnés” a pré- sélectionné les études
Sélection pour le Grand prix 2022 de l’Académie
Sondage / enquête en ligne par ferendum.com
Didier Désert, Ambassadeur des viandes d’Auvergne, nouvel Académicien.
Didier Désert est le propriétaire de l’Ambassade d’Auvergne, un temple de la gastronomie du terroir à Paris.Après une longue carrière en entreprise, dont 12 années
L’inventeur de la “Sôcisse de Marseille”, Charles Assirlikian, fait son entrée à l’Académie de la viande!
Né en 1958 dans une famille de boucher, il a, dès son jeune âge, prêté un grand intérêt à ce métier. Sous ses aspects rudes
Disparition brutale de notre ami Charles Maignien
Charles Maignien, membre correspondant de l’Académie de la Viande depuis plusieurs années, nous a quitté mardi dernier.
L’Académie, lors de sa réunion du 22 avril 2022, par la voix de Jacques Giroux, son ami de toujours, lui a rendu un vibrant hommage.
Procès-Verbal de l’Assemblée générale de l’Académie de la Viande
Paris, le 4 mars 2022. Bernard Greffeuille en qualité de Vice-président et en l’absence de Francois Landrieu, Président, ouvre la séance à 10h30.
Remise des Prix de l’Académie 2021
Renouant avec nos traditions et nos préférences, la remise de nos Prix annuels s’est effectuée le lundi 7 février, au cours d’un vrai bon repas, avec nos lauréats bien réels, et une belle réunion d’académiciens sans masque. Ouf, on préfère çà !
Nous avions faim de ces déjeuners-là…
Belle tablée, belle assistance, belle et amicale réunion : le déjeuner de rentrée l’Académie le 16 septembre 2021 a tenu toutes ses promesses.