Didier Désert, Ambassadeur des viandes d’Auvergne, nouvel Académicien.

Didier Désert est le propriétaire de l’Ambassade d’Auvergne, un temple de la gastronomie du terroir à Paris.
Après une longue carrière en entreprise, dont 12 années associé dans un grand cabinet d’audit et de conseil, Didier qui est passionné par la cuisine et le vin a décidé de se lancer dans la restauration en reprenant et relançant cette belle et noble adresse parisienne ou les produits de terroir et la viande en particulier ont une place singulière.
Très sensible au lien entre l’éleveur, le producteur, et le consommateur final, il s’est attaché à mettre en valeur les produits et défendre un modèle de consommation raisonnée plus que raisonnable et avant tout gourmand!
Rejoindre l’Académie le projette dans une démarche de compréhension des enjeux spécifiques à l’élevage, de la transformation à la consommation assumée de produits carnés. C’est pour lui une évidence qui complète ses engagements auprès du Collège Culinaire de France et de l’Association Française des maitres restaurateurs.