Conseil renouvelé et ambitions renforcées !
L’assemblée générale statutaire de l’Académie de la Viande, qui s’est tenue le 28 février dernier dans les locaux du ministère de l’Agriculture à Paris, a procédé au renouvellement de son conseil d’administration et de son bureau. A cette occasion, le conseil a attribué à Jean-François Blanc le titre de « vice-président fondateur » de l’Académie de la Viande, en reconnaissance de son engagement depuis la création de l’institution.
Autrefois grossiste et ancien président du syndicat des grossistes en viandes de Rungis, Jean-François Blanc faisait partie des 40 membres fondateurs de l’Académie en 1983 aux côtés de son premier président Georges Chaudieu, de son président d’honneur actuel François Landrieu ou encore du boucher parisien Serge Caillaud. « Tu étais l’homme de la viande dans la fratrie des Frères Blanc », les initiateurs du célèbre groupe de restauration, a rappelé l’académicien René Laporte. Jean-François Blanc avait lui-même dirigé plusieurs brasseries dont la Taverne Ambassade d’Alsace sur les grands boulevards qui fut longtemps le siège des réunions de l’Académie, a rappelé M.Laporte qui lui a remis le billot d’honneur de l’Académie
Après le retrait de Jean-François Blanc, mais aussi de la vétérinaire Jeanne Brugère et de l’ancien directeur d’Interbev Jean-Louis Bignon du conseil d’administration, trois nouveaux académiciens ont été élus à l’unanimité au sein de cette instance : Catherine Veglio, journaliste et écrivain, ancienne lauréate de l’Académie de la Viande pour la Fête Carnivore (Lemieux éditeur), Didier Désert, ancien restaurateur et conseiller à la gastronomie du Marché international de Rungis et Bruno Carlhian, journaliste, notamment animateur de la revue Viandes&Produits Carnés. Bruno Carlhian devient vice-président aux côtés de Véronique Langlais, Jean-Luc Angot et Marc Pagès.
Lors de cette assemblée générale, les académiciens ont également mis en route un imposant programme de travail pour l’année 2025, avec six sessions thématiques sur les thèmes suivants : les métiers de la viande et l’art de la boucherie ; Élevage et climat ; Économie et territoires : le rôle structurant des filières viande ; les Foires et concours d’animaux de boucherie (à l’occasion du 60ᵉ anniversaire du Festival de la Viande d’Évron le 5 septembre prochain) ; Culture et gastronomie : les produits tripiers au cœur des traditions culinaires ; et enfin Idées reçues sur la viande et l’élevage – influence des minorités actives.
L’Assemblée a également procédé à l’intronisation officielle d’Isabelle Legrand, en charge d’études à l’Idele/Institut de l’Elevage au service Qualité des Carcasses et des Viandes de l’Institut de l’Élevage, où elle anime le pôle « Qualités organoleptiques des viandes”. Claude Allo -qui dirigea l’Institut de l’Elevage dans les années 2000-, a prononcé le mot d’accueil.
Un abondant programme sur lequel nous reviendrons en détail dans les prochaines semaines.
