C’est sous le parrainage de Christiane Lambert, Présidente du COPA* que s’est tenue la cérémonie organisée à l’occasion du 40ème anniversaire de l’Académie de la Viande le 12 décembre 2023 au Bœuf Couronné, lieu mythique de l’histoire du bétail et des viandes du quartier de la Villette à Paris.
Cette célébration a débuté par la lecture du texte intitulé “Je me souviens…” de François Landrieu, Président d’honneur de l’Académie restituée avec une émotion toute particulière, par Jean-François Blanc, Vice président.
Le président Greffeuille a ensuite accueilli, Christiane Lambert en lui remettant la médaille de l’Académie de la Viande.
Sur celle-ci figure un tissu conjonctif réticulé qui symbolise la fibre musculaire de toutes les viandes. L’onde verte, emblématique des prairies rend hommage aux éleveurs qui préservent la nature pour produire le meilleur des animaux de boucherie. Le sillon noir fait référence à la blouse des marchands de bestiaux, pour rappeler l’histoire des maquignons qui, jadis, arpentaient les champs de foire dans les campagnes. La bande bleue évoque le tablier des bouchers, courageux artisans de cette découpe à la française qui pourrait bientôt se frayer un chemin au patrimoine de l’UNESCO. La vague blanche confirme l’engagement des cuisiniers qui font la renommée de la tradition gastronomique française. Enfin, la plume et le microscope soulignent l’importance fondamentale de la culture et de la science au cœur des travaux de l’Académie.
Dans son intervention, Christiane Lambert a fermement défendu la filière viande, soulignant sa solidarité indéfectible avec les professionnels injustement critiqués, rappelant que les détracteurs souvent mal informés sous-estiment l’importance vitale de cette industrie pour l’économie, la culture, l’agriculture durable et la tradition gastronomique de notre pays.
* Comité des Organisations Professionnelles Agricoles Européennes
Intronisation de 5 nouveaux académiciens de la Viande
Remise des prix 2023 de l’Académie de la Viande
Prix de la Vulgarisation
Le Prix de la vulgarisation 2023 a été remis par le Docteur Christian Dumon, Président honoraire de l’Académie Vétérinaire de France à Pierre Feillet, Directeur de recherche INRA, pour son ouvrage « Pour une éthique de l’Alimentation ».
Prix Scientifique
Le Prix scientifique 2023 remis par Patrice Robichon, Trésorier perpétuel de l’Académie d’agriculture de France a été attribué à Patrick Tounian, Professeur en pédiatrie à l’hôpital Trousseau, pour sa publication « Intérêt des produits carnés chez l’enfant et l’adolescent ».
Grand Prix 2023
Le Grand Prix 2023 remis par Christiane Lambert et Bernard Greffeuille est attribué à Jean-Michel Lecerf, Chef du service de nutrition de l’Institut Pasteur de Lille, pour son livre : « La joie de manger »
Manifeste de l’Académie de la Viande « Pour un débat éclairé et apaisé sur la viande »
A l’occasion de cette cérémonie, l’Académie a souhaité apporter sa contribution au débat sociétal sur la viande en publiant un Manifeste : « L’Académie est attentive aux questions posées par la société. Elle appelle à un débat éclairé et apaisé sur la viande, élément essentiel de notre alimentation, de notre santé, de notre environnement, de notre économie et de notre culture. L’Académie de la Viande porte un message de liberté : « Oui, vous pouvez manger de la viande » et alerte sur les injonction visant à bannir la viande de nos assiettes », a déclaré Bernard Greffeuille, Président de l’Académie de la Viande.
Le Banquet des Viandes de France
