Pionnier de l’affinage de viande, fournisseur des tables étoilées, le créateur de l’entreprise Denaux Viandes de Sélection écrit une histoire guidée par l’audace et la
Professeure honoraire de l’École nationale vétérinaire d’Alfort, membre de l’Académie Vétérinaire de France, de l’Académie nationale de Médecine et de l’Académie de la Viande, Jeanne
(Photo R.Martin) C’est dans son navire-amiral parisien, le restaurant “Pierre Gagnaire”, que nous avons rencontré le chef triplement étoilé. Toujours à la barre, après un
Conseil renouvelé et ambitions renforcées ! L’assemblée générale statutaire de l’Académie de la Viande, qui s’est tenue le 28 février dernier dans les locaux du
L’Académie de la Viande a attribué le 19 février dernier un prix spécial au chef Pierre Gagnaire au sein même de son restaurant parisien. L’établissement
C’est sous le parrainage de Christiane Lambert, Présidente du COPA* que s’est tenue la cérémonie organisée à l’occasion du 40ème anniversaire de l’Académie de la
Réflexions sur le pain, le vin et la cuisine à protéger. Après 7 siècles de recettes codifiées, nous nous devons de respecter les particularités de nos
Renouant avec nos traditions et nos préférences, la remise de nos Prix annuels s’est effectuée le lundi 7 février, au cours d’un vrai bon repas, avec nos lauréats bien réels, et une belle réunion d’académiciens sans masque. Ouf, on préfère çà !
Belle tablée, belle assistance, belle et amicale réunion : le déjeuner de rentrée l’Académie le 16 septembre 2021 a tenu toutes ses promesses.
L’avenir de l’agriculture et de l’élevage par notre ami et collègue académicien Pascal Mainsant.