Category: UNIVERS VIANDE

Remise des Prix de l’Académie 2021

Renouant avec nos traditions et nos préférences, la remise de nos Prix annuels s’est effectuée le lundi 7 février, au cours d’un vrai bon repas, avec nos lauréats bien réels, et une belle réunion d’académiciens sans masque. Ouf, on préfère çà !

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Un nouvel ouvrage de référence

Coordonné par M.P. Ellies-Oury et J.F. Hocquette. La chaîne de la viande bovine : Production, transformation, valorisation et consommation propose une expertise complète (324 pages !) de la filière bovine et de ses perspectives. Jean- François Hocquette est membre de notre Académie qui ne peut que recommander la lecture de ce nouvel ouvrage sur notre filière trop souvent caricaturée.

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De la fausse viande en 2050?

Notre collègue académicien, Jean François Hocquette, chercheur à l’INRA, répond à cette question dans une conférence TED (Technology, entertainement, and Design) prononcée récemment.

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Animal ?

Le 13 janvier 2018 se déroule à la Sorbonne le premier forum France Culture « L’année vue par les savoirs » dont le titre est Animal ? Plus de 4000 personnes, dont de nombreux étudiants, ont assisté dans le Grand Amphithéâtre de la Sorbonne aux discussions animées entre les disciplines du savoir sur l’enjeu très contemporain de la place de l’animal dans nos sociétés.

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Elevage et consommation de viande (1)

Notre collègue Claude Allo nous présente cette étude.
C’est en s’appuyant sur l’expertise scientifique de l’Institut que trois chercheurs de l’INRA : notre collègue JF Hocquette, JL Peyraud directeur scientifique adjoint de l’INRA et B. Schmidt ont apporté leur contribution fort documentée sur ce sujet très discuté lors d’une conférence de presse tenue le 8 mars.

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Elevage et consommation de viande (2)

Le recoupement de plusieurs études impliquant l’Inra permet de dessiner les contours d’un régime alimentaire « durable », de bonne qualité nutritionnelle tout en préservant la sécurité alimentaire mondiale et l’environnement. Pour nos pays industrialisés, cela signifie essentiellement manger un peu moins en quantité, réduire les pertes et gaspillages, et augmenter la part de protéines d’origine végétale dans nos menus.

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Hymne à la viande : le film Steak (R)évolution

Depuis la rentrée, la viande est sur tous les fronts.

Dans les librairies avec la parution de deux livres sur la place des animaux dans notre société, celui du moine bouddhiste Matthieu Ricard et celui du journaliste Franz-Olivier Gisbert.

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