Catégorie : UNIVERS VIANDE

Elevage et consommation de viande (2)

Le recoupement de plusieurs études impliquant l’Inra permet de dessiner les contours d’un régime alimentaire « durable », de bonne qualité nutritionnelle tout en préservant la sécurité alimentaire mondiale et l’environnement. Pour nos pays industrialisés, cela signifie essentiellement manger un peu moins en quantité, réduire les pertes et gaspillages, et augmenter la part de protéines d’origine végétale dans nos menus.

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Hymne à la viande : le film Steak (R)évolution

Depuis la rentrée, la viande est sur tous les fronts.

Dans les librairies avec la parution de deux livres sur la place des animaux dans notre société, celui du moine bouddhiste Matthieu Ricard et celui du journaliste Franz-Olivier Gisbert.

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A Rouen, un repas au Veau d’Or

La décoration est un peu sombre et pendant les travaux routiers et urbanistiques du quartier, la circulation est plutôt difficile. Mais arrivé à bon port, on a sous le nez une très belle carte de viandes et d’abats.Tête de veau parfaite, jolie entrecôte de normande, côte de veau sans reproche, selle d’agneau peut-être un peu grassouillette, mais en Normandie on aime l’agneau lourd, ne contrarions pas les habitudes locales.

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