Les conférences TED sont organisées selon un schéma et un format définis par deux américains pour mettre en avant « des idées qui méritent d’être partagées » (ideas worth spreading).
Jean François Hocquette démonte la cuisine « chimique » de la viande artificielle fabriquée en laboratoire proposée par quelques start-up de l’industrie agroalimentaire. Mais au-delà de la question éthique, est-ce vraiment plus écologique ?
De la fausse viande en 2050?
- Par François Landrieu
- 2 février 2018
Notre collègue académicien, Jean François Hocquette, chercheur à l’INRA, répond à cette question dans une conférence TED (Technology, entertainement, and Design) prononcée récemment.
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DICTIONNAIRE DE LA VIANDE
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