Catherine Veglio

Jeanne Brugère-Picoux : une vie de sentinelle

Professeure honoraire de l’École nationale vétérinaire d’Alfort, membre de l’Académie Vétérinaire de France, de l’Académie nationale de Médecine et de l’Académie de la Viande, Jeanne Brugère-Picoux fut une figure médiatique des crises sanitaires de « la vache folle » et de la peste aviaire. Aujourd’hui, elle continue de traquer les maladies émergentes illustrant, par son […]

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Pierre Gagnaire, le maître des émotions

(Photo R.Martin) C’est dans son navire-amiral parisien, le restaurant “Pierre Gagnaire”, que nous avons rencontré le chef triplement étoilé. Toujours à la barre, après un demi-siècle passé en cuisine, il prend le temps de choisir des mots justes pour exprimer la philosophie de toute une vie de création culinaire : transmettre des émotions et du

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