Pierre Oteiza
Né en 1955.
formation
De 1970 à 1975 : CAP boucher à l’Ecole de la boucherie à Paris, apprenti puis boucher à Paris 16ème chez son oncle Louis, boucher.
De 1975 à 1982 : Boucher dans une charcuterie artisanale à Saint-Etienne de Baigorry (64)
De 1982 à 1987 : Associé SA Laurent Petricorena à Saint-Etienne de Baigorry
carrière
1987 : Création de la Maison Pierre Oteiza avec son épouse Catherine.
1989 : Découverte du Porc Basque au Salon de l’agriculture à Paris
1990 : Création de l’association « Le porc basque en Vallée des Aldudes » avec quelques éleveurs passionnés, qui deviendra la Filière Porc basque Kintoa ; coprésidence.
1993 : Changement de statut : SARL Pierre Oteiza et ouverture des boutiques à Capbreton, Hossegor, Ainhoa, St Jean de Luz, Bordeaux et Paris.
2000 : Création de la coopérative artisanale avec 5 artisans bouchers : séchoir collectif de jambons, 45000 jambons ; coprésidence
2001 : Co président filière porc basque / dépôt du dossier d’Engagement pour une reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
2016 : Obtention de l’AOC Kintoa pour jambon et viande fraiche
2017 : Reconnaissance européenne de l’AOC pour la viande Kintoa qui devient AOP.
2019 : Reconnaissance européenne de l’AOC jambon sec qui devient jambon de Kintoa AOP.
2024 : transmission de la maison à son fils Frantxoa, ingénieur production agroalimentaire
Distinction
1992 : Chevalier dans l’ordre du Mérite Agricole
1997 : Officier dans l’ordre du Mérite Agricole
2006 : Chevalier de l’ordre de la Légion d’honneur
2019 : Officier de l’Ordre National du Mérite