Voici la pré-sélection des articles parus dans Viandes et Produits Carnés établie par Jean-François Hocquette pour l’attribution du prix scientifique de l’Académie de la Viande 2026.
Cliquez les liens ci-dessous pour consulter les publications
- Critères microbiologiques des viandesfraîches : un sens à retrouver
- Etude bibliographique sur la qualité technologique de la viande de mâle entier
- Compétitivité de cinq filières porcines européennes en 2022
- Evolutions récentes de la consommation de viande
- Méthane 2030 : la réduction du méthane entérique émis par les bovins
- Evaluation environnementale de systèmes de production animale
- Viande rouge et biodisponibilité des nutriments d’un repas