Voici la pré-sélection des articles parus dans Viandes et Produits Carnés établie par le Comité présidé par Jean-François Hocquette pour l’attribution du prix scientifique de l’Académie de la Viande 2024.
Cliquez les liens ci-dessous pour consulter les publications
- Aéro-contamination des halls d’abattage de gros bovins en France
- La contribution des protéines animales aux apports totaux recommandés en protéines
- Effet d’une éviscération retardée sur la qualité microbiologique des viandes
- Blockchain : quelles perspectives pour la filière Label Rouge gros bovins ?
- Le test d’indentation instrumentée, une méthode adaptée pour mesurer la tendreté de la viande ?
- Scénarios possibles d’évolution de la filière porcine française
- L’agroécologie peut-elle contribuer à satisfaire nos besoins en protéines d’ici 2050 ?
