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Philippe Cayot

Professeur des Universités à l’Institut Agro Dijon, spécialisé en chimie et formulation des aliments

Responsable de la dominante SUFFICIENT (fin cycle ingénieur, SUstainable Food Formulation: Innovation, Choice of Ingredients, Energy saving, Nutrition & Trade challenges)

Travaux de Philippe Cayot sur les substituts à la viande

La Viande Végétale – Partie 1 – Teneur en protéines

La Viande Végétale – Partie 2 – Teneur en micronutriments

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Le porc - Viande et charcuterie
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