Les conférences de l’Académie de la Viande

Fer et végétalisme

par le Professeur Patrick Tounian

La carence en fer est devenue la plus fréquente des maladies nutritionnelles de la planète chez l’enfant, l’adolescent et la femme. Ses conséquences sont graves, notamment chez le jeune enfant.
Pourquoi cette carence est-elle si fréquente, tant dans les pays industrialisés que ceux en développement ? La tendance actuelle à la réduction de la consommation de produits carnés contribue-t-elle à l’aggraver ? Pourquoi tous les végétaliens ne sont-ils pas carencés en fer ? Les produits carnés peuvent-ils être remplacés par des végétaux pour assurer les apports en fer ?
Voilà tous les questions auxquelles cette conférence apportera les réponses.