INTERBEV, 207 rue de Bercy 75012 PARIS
Salle 4 15ème étage
Jeudi 16 octobre 2025 de 10h30 à 16h00
Programme de la journée
N’oubliez pas de compléter le formulaire de participation ci-dessous
- 10h00 : Accueil des participants
- 10h30 : Présentation du secteur des produits tripiers en France et de sa place dans la restauration et la gastronomie
- 11h00 : Intervention d’Alain Fontaine, président des Maitres Restaurateurs et parrain du « Championnat d’Europe des produits tripiers » qui aura lieu le 25 novembre à Rungis
- 11h30 : Intervention de Pierre Michon, auteur d’une « Petite histoire de la tête de veau, quand la gastronomie fait de la politique » (Editions Tallandier)
- 13h00 : Déjeuner à frais partagés au restaurant « Le Verre à Vin »
- 14h30 : Points sur les travaux de l’Académie
- 15h45 : Question diverses
- 16h00 : Fin des travaux