Jean Billault
Né en 1928, à Paris. Décédé en 2021.
formation
1944 : brevet élémentaire.
1949 : formation élève-officier de réserve, École militaire d’Administration.
1952 : certificat d’Organisation Scientifique du Travail, CNAM.
1953 : brevet professionnel de boucher.
carrière
• 1945-1948 : apprentissage au métier de boucher : abattage, transformation, vente.
• 1948-1949 : service national.
• 1950-1952 : employé dans l’industrie de la viande : contrôle du travail , puis service des achats.
• 1952-1957 : co-responsable d’une entreprise de boucherie.
• 1957-1965 : ouverture de l’École Supérieure des Métiers de la Viande (ESMV): enseignant, chef des travaux.
• 1965-1991 : directeur de l’ESMV.
• 1966-1971 : travaux de recherche (ministère de l’Agriculture) Action concertée avec ESMV, l’INRA et ENVA (école nationale des vétérinaires d’Alfort).
• 1972-2000 : président de la « classe boucherie » pour le Concours « d’Un des Meilleurs Ouvriers de France » (MOF).
• 1982 : membre correspondant de l’Académie d’Agriculture de France.
• 1991 : départ à la retraite.
• à partir de 1992 : directeur honoraire de l’ESMV : participation aux travaux relatifs à la formation professionnelle, aux actions de l’Interprofession bétail-viande, etc, dans le cadre de la Confédération Française de la Boucherie.
Distinction
1975 : chevalier de l’Ordre national du Mérite de la République de Côte-d’Ivoire.
Chevalier du Mérite agricole.
1999 : officier de l’Ordre National du Mérite, France (1999).
