Isabelle Legrand

carrière

Ingénieur chef de programme, Service Qualité des carcasses et des viandes Institut de l’Elevage et ITOVIC

Depuis octobre 1989 Responsable de projets français, notamment pour l’interprofession viande INTERBEV, et participation à des recherches européennes ou internationales sur des thématiques concernant les filières viandes bovine, ovine et veaux de boucherie Interventions et formations sur les qualités de la viande, surtout sensorielle (couleur, tendreté, flaveur…), l’impact des facteurs d’élevage et d’abattage/transformation, les outils de mesure dont l’analyse sensorielle, les démarches qualité, la conservation et le conditionnement
Depuis 2018 Membre du Scientific Reference Group de l’International Meat Research 3G Foundation
Depuis 2013 Animatrice du pôle « Qualités organoleptiques » du service Qualité des carcasses et des viandes
De 2003 à 2009 Responsable de l’antenne de Villers-Bocage (Normandie) de l’Institut de l’Elevage (aspects administratifs et maintenance du site)