carrière

1980 septembre : entrée dans l’entreprise familiale, boucherie « Chez Jacques » et formation,
En parallèle, dans diverses boucheries marseillaises afin d’avoir une vision et une connaissance plus étendue du métier ( triperie, volailles, charcuterie/traiteur)
1983 septembre : gérant de la boucherie familiale, Sarl Boucherie Charcuterie Jacques et création de l’enseigne BJ « Boucherie Jacques » à des fins de communication.
1994 novembre : création d’un point de vente dans un centre commercial sous l’enseigne « Boucherie jacques »
1996 mars : crise de « la vache folle » et mise en place d’une stratégie de communication sur la traçabilité des viandes.
2008 : vente de ce dernier point de vente après l’obtention en juin 2008 du Trophée agneau Label Rouge et avoir vécu le sentiment qu’il est temps de revenir à une dimension plus humaine de mon métier d’artisan.
2008-2012 : retour à la boutique familiale et cession de la gérance à mon responsable ( qui était mon premier apprenti ) suite à des problèmes de santé.
2012 : co-création et dépôt de la marque « La Sôcisse de Marseille » avec Marcel Rei ( EURL Foch 2000 16 avenue Maréchal Foch 13004 Marseille), exerçant le métier de boucher charcutier à Marseille depuis 1975.
2012-2021 : gestion et développement de la marque « La Sôcisse de Marseille ».