La race à l’honneur était cette année la Parthenaise, dont les amateurs font grand cas, en raison de la finesse de grain de sa viande, de sa tendreté et de ses saveurs. Le jury devait établir deux classements, l’un pour les génisses, l’autre pour les vaches. Et c’est finalement le grand prix d’excellence de la catégorie « vaches » qui a obtenu le Prix de l’Académie. Le président de la FNCAB, notre ami académicien Jean-Yves Renard, a remis la plaque de l’Académie à l’éleveur d’une part, au boucher acheteur d’autre part. L’animal, 5 ans en aout dernier, vient de l’élevage de Régis Brossard à Allone (79). L’acheteur est le boucher de Créteil bien connu Jacques Thomas, grand acheteur de bêtes primées sur les concours – il passe environ une belle cularde par semaine dans sa boutique de l’avenue du Gal Leclerc, et il achète aussi pour sa fille et sa boucherie de la rue St Charles à Paris. La vache primée à Lezay a été payée 8,50€/kg net sur pied. Un bon achat, à un prix raisonnable qui reflète la prudence actuelle du marché. Et qui devrait réjouir les clients gastronomes au début de mai, quand la bête sera en boutique.
Sur la photo : MM. Jacques Thomas, boucher, Régis Brossard, éleveur, Jean Yves Renard, président de la FNCAB
