Candidatures proposées pour les Prix 2026 de l’Académie de la Viande
Grand Prix et Prix de la Vulgarisation
Les 7 ouvrages et productions présentés ci-dessous ont été proposés en vue de l’attribution du Grand Prix et du Prix de la Vulgarisation 2026 de l’Académie de la Viande.
Au cours de sa séance du mois d’octobre 2026, l’Académie désignera d’abord, parmi l’ensemble de ces candidatures, le lauréat du Grand Prix 2026. Elle choisira ensuite, parmi les propositions restantes, le lauréat du Prix de la Vulgarisation 2026.
Les académiciennes et académiciens sont invités à prendre connaissance des œuvres et à consulter les différents liens avant cette séance.
« Véto de campagne »
Documentaire de Marianne Kerfriden, journaliste et réalisatrice, produit par Les Nouveaux Jours Productions pour France Télévisions en 2025.
Ce documentaire propose une immersion sans fard dans le quotidien des vétérinaires ruraux et dans les réalités humaines, professionnelles et territoriales de leur métier.
« Plaidoyer pour le gras »
Ouvrage de Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum national d’Histoire naturelle, et de Frédérik e. Grasser Hermé, auteure et spécialiste de gastronomie, publié chez Hachette en mars 2026.
Cet ouvrage propose de réexaminer la place du gras dans l’alimentation, la cuisine et la gastronomie, au-delà des idées reçues et des discours simplificateurs.
« Viandes & Volailles – 20 portraits d’animaux, 60 gestes techniques, 110 recettes »
Ouvrage de Régis Marcon et Bénédicte Bortoli, illustré par les photographies de Philippe Barret, publié aux éditions de La Martinière en octobre 2025.
Dans cet ouvrage de référence, le chef triplement étoilé Régis Marcon transmet son savoir-faire pour choisir, préparer, découper, assaisonner et cuire les viandes et les volailles.
À travers les portraits d’animaux, les gestes techniques et les recettes, ce livre célèbre les terroirs, les races, les métiers, la qualité des produits et le patrimoine gastronomique. Il aborde également la place du végétal dans l’assiette, notre rapport à l’élevage et les qualités nutritionnelles des protéines animales.
« Tripes et boyaux – L’insolite et insolente cuisine culturelle du ventre »
Ouvrage de Blandine Vié, journaliste gastronomique, publié aux éditions Le Cherche Midi en 2025.
L’ouvrage explore l’histoire, la culture et la gastronomie des produits tripiers, patrimoine emblématique des cuisines populaires et savantes.
« Les Bouchères »
Roman policier de Sophie Demange, publié aux éditions de l’Iconoclaste en 2025.
À travers la fiction, ce roman place la boucherie, ses gestes, son univers et ses personnages au cœur d’un récit contemporain.
« Tout est enfin bon dans le cochon »
Essai de Sébastien Abis, directeur du Club DEMETER et chercheur associé à l’Institut de relations internationales et stratégiques, publié chez Armand Colin en 2026.
Cet ouvrage examine la place du porc sous ses dimensions alimentaires, économiques, environnementales, industrielles et médicales. Par son approche transversale, il rejoint pleinement les sujets que l’Académie de la Viande entend mettre en débat.
« Nous étions si proches – Les relations humain-animal de la préhistoire à nos jours »
Essai de Marylène Patou-Mathis, préhistorienne et directrice de recherche émérite au CNRS, publié aux éditions Allary en 2026.
L’ouvrage retrace l’évolution des relations entre les êtres humains et les animaux, de la préhistoire à l’époque contemporaine, en abordant leurs dimensions culturelles, sociales, symboliques et historiques.