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Lun, Aoû

A Rouen, une bouchère à l’honneur

Le Concours de Rouen s’est déroulé le 22 mars sur le foirail de Forges les Eaux.

Il a confirmé l’atmosphère commerciale assez prudente relevée sur la plupart des concours de Pâques.
La très convoitée plaque noire de l’Académie de la Viande a été attribuée à l’élevage de Jean-François Portmann à Neaufles-Auvergny (27) pour une très belle génisse primée. L’acheteur est la Boucherie Queru, rue Saint Charles à Paris, dont la patronne n’est autre que la fille de Jacques Thomas, boucher à Créteil, déjà attributaire de la plaque de l’Académie au Concours de Lezay.

Le président de la FNCAB Jean-Yves Renard, en remettant la plaque de l’Académie a tiré les conclusions de cette série de concours de Pâques. Il a constaté que l’offre sur les marchés était en baisse sensible par rapport à 2019 (l’an passé, les concours avaient déjà été perturbés par l’épidémie) : environ – 20 à 30% dans les présentations, mais des ventes complètes. Les prix sont eux aussi très prudents, avec des prix de championnat entre 7 et 10 €, rarement plus. Deux exceptions notables : on s’est tapé dans la main à 15€/kg net sur pied pour une bête présentée au concours de Cateau-Cambrésis dans le Nord et à 14,60 € pour la championne Limousine du concours de Baraqueville dans l'Aveyron.

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Le dictionnaire

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800 pages, 1.000 mots, 200 illustrations, le Dictionnaire de l'Académie de la Viande français-anglais est paru à l'occasion du Congrès Mondial de la Viande (4-6 juin 2012 à Paris).

L'ouvrage (2012) et la version numérique augmentée et mise à jour (2014) sont en vente sur le site des Editions Autres Voix