L’hommage du président de l’Académie de la Viande Cher Jacques, très cher ami AcadémicienCela fera bientôt 12 ans que tu avais rejoint les rangs de l’Académie de la Viande .Tout te prédestinait à intégrer cette noble institution.Ton parcours professionnel exemplaire au sein de la filière des abattoirsDans tous les domaines de l’abattoir, tu as acquis une …
Notre collègue Claude Allo nous présente cette étude.
C’est en s’appuyant sur l’expertise scientifique de l’Institut que trois chercheurs de l’INRA : notre collègue JF Hocquette, JL Peyraud directeur scientifique adjoint de l’INRA et B. Schmidt ont apporté leur contribution fort documentée sur ce sujet très discuté lors d’une conférence de presse tenue le 8 mars.
Le recoupement de plusieurs études impliquant l’Inra permet de dessiner les contours d’un régime alimentaire « durable », de bonne qualité nutritionnelle tout en préservant la sécurité alimentaire mondiale et l’environnement. Pour nos pays industrialisés, cela signifie essentiellement manger un peu moins en quantité, réduire les pertes et gaspillages, et augmenter la part de protéines d’origine végétale dans nos menus.
Depuis la rentrée, la viande est sur tous les fronts.
Dans les librairies avec la parution de deux livres sur la place des animaux dans notre société, celui du moine bouddhiste Matthieu Ricard et celui du journaliste Franz-Olivier Gisbert.
Les sujets de la viande sont devenus sujets de société. Le dossier de sept pages dans l’édition du week-end du journal Libération daté des 7 et 8 mars 2015 le montre une nouvelle fois.
