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Ven, Sep

Nitrates : une autre chanson prend son envol

 Le thème de ce congrès patronné par l’Académie de médecine:une réhabilitation des nitrates et nitrites...

Notre amie académicienne Jeanne Brugères-Picoux est l’une des nombreuses et hautes personnalités scientifiques et médicales qui interviendront lors d’un congrès qui se tiendra à l’hôpital de la Pitié Salpêtrière à Paris le 31 mars prochain. Le thème de ce congrès patronné par l’Académie de médecine est à la fois inattendu et réjouissant : il s’agit ni plus ni moins que d’une réhabilitation des nitrates et nitrites

« Les autorités sanitaires, au lieu de jeter l’anathème sur le monoxyde d’azote, ferait mieux de s'assurer que nous en consommons tous suffisamment » devrait conclure en substance le colloque, qui sera présidé par le professeur Christian Cabrol et où prendront la parole, entre autres et outre Jeanne Brugères-Picoux, les professeurs Maurice Tubiana, Marian Apfelbaum, Jean-Claude Dussaule, les docteurs Jean-Louis L'hirondel, Jean-Marie Bourre, ainsi que des professeurs anglais, américains, néerlandais, suédois….
Le communiqué de présentation du colloque confirme que « le rôle central du monoxyde d'azote (NO), cette prodigieuse molécule au cœur de tous les mécanismes essentiels de la physiologie cellulaire, est enfin compris dans ses nombreuses implications. Les répercussions sanitaires sont considérables, tant pour la prévention que pour la thérapeutique. Les publications scientifiques les plus récentes font état des effets seulement bénéfiques des nitrates et nitrites pour l'organisme ». Les organisateurs ajoutent que « ces informations ne doivent pas rester cantonnées dans un cercle restreint de spécialistes, mais être portées à la connaissance du public le plus large possible ». Ce colloque s’inscrit par ailleurs dans la suite d’une première manifestation qui s’était tenue au Sénat en 2000, ce qui permettra de juger des fortes avancées de la science dans ce domaine. L’Académie de la viande ne peut que se féliciter que la question des nitrates d’origine agricole, bord d’attaque fréquent de certain groupes anti-élevage, soit enfin posée avec une réelle objectivité, sur la base de connaissances prouvées et non sur celles d’analyses mal documentées, émotionnelles, voire d’a priori politiques.

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800 pages, 1.000 mots, 200 illustrations, le Dictionnaire de l'Académie de la Viande français-anglais est paru à l'occasion du Congrès Mondial de la Viande (4-6 juin 2012 à Paris).

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