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Sam, Mai

De la fausse viande en 2050 ?

Notre collègue académicien, Jean François Hocquette, chercheur à l’INRA, répond à cette question dans une conférence TED (Technology, entertainement, and Design) prononcée récemment.

Les conférences TED sont organisées selon un schéma et un format définis par deux américains pour mettre en avant « des idées qui méritent d’être partagées » (ideas worth spreading).
Jean François Hocquette démonte la cuisine « chimique » de la viande artificielle fabriquée en laboratoire proposée par quelques start-up de l’industrie agroalimentaire. Mais au-delà de la question éthique, est-ce vraiment plus écologique ?

 

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Le dictionnaire

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800 pages, 1.000 mots, 200 illustrations, le Dictionnaire de l'Académie de la Viande français-anglais est paru à l'occasion du Congrès Mondial de la Viande (4-6 juin 2012 à Paris).

L'ouvrage (2012) et la version numérique augmentée et mise à jour (2014) sont en vente sur le site des Editions Autres Voix