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Jeu, Sep

Deux ans sans ris de veau, c’était dur !

Le ris de veau a été interdit à tort par la France...

Le ris de veau a été interdit à tort par la France entre le 10 novembre 2000 et le 1er octobre 2002. C’est ce que vient de trancher le Conseil d’Etat, qui a également condamné l’Etat français à indemniser les entreprises du secteur pour le préjudice subi. Deux ans sans ris de veau braisé à la crême et aux morilles, l'amateur devrait aussi demander des dommages... La décision d’interdire le ris de veau à la commercialisation avait été prise alors que se développait le 2eme épisode de la crise de la vache folle, et au nom de la notion du « principe de précaution ». Jean Glavany était alors ministre de l’agriculture, Martin Hirsch directeur de l’Afssa et Catherine Geslain-Lanelle directrice de la DGAL.

Mais on se souvient aussi que le président de la République Jacques Chirac avait, lors de son discours d’inauguration du SIAL, brusqué les choses au nom de ce principe de précaution, pas encore constitutionnel mais déjà appliqué à l’excès. Les abatteurs et industriels du veau représentés par la FNICGV avaient ensuite engagé une action en justice, estimant que cette décision avait été prise en dehors des réglementations européennes et, notamment, sans avis scientifiques avérés et concordants. Au bout d’une procédure de dix années, la FNICGV, aujourd’hui présidée par Dominique Langlois et qui s’apprête à faire maison commune avec le SNIV présidé par Jean Paul Bigard, obtient donc satisfaction.

Elle compte surtout utiliser ces avis pour faire jurisprudence dans un certain nombre d’autres dossiers, comme celui des têtes d’ovin, et pour « rappeler aux autorités françaises qu’elles doivent respecter la réglementation européenne ».

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Le dictionnaire

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800 pages, 1.000 mots, 200 illustrations, le Dictionnaire de l'Académie de la Viande français-anglais est paru à l'occasion du Congrès Mondial de la Viande (4-6 juin 2012 à Paris).

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