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Jeu, Sep

Veille et réflexions

L’Académie porte une attention particulière à l’évolution des techniques et des moyens de produire et de caractériser la qualité.

mission institutionL’Académie porte une attention particulière à l’évolution des techniques et des moyens de produire et de caractériser la qualité. Elle compte en son sein des scientifiques de renommée internationale.

Les préoccupations croissantes des consommateurs concernant les pratiques professionnelles ne doivent pas empêcher toute évolution de ces métiers complexes. Ceux-ci doivent s’adapter en permanence à leur environnement économique.

Pour autant, l’Académie est attentive au maintien d’un haut niveau d’exigence dans la production et le traitement des viandes. Une information fiable et une traçabilité irréprochable doivent permettre d’apprécier en toute confiance des qualités gustatives et nutritionnelles reconnues.