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Jeu, Sep

Sauvegarde de la langue

L’Académie se doit de recueillir les mots ou expressions caractéristiques des métiers de la filière. 


mission sauvegardeL’Académie se doit de recueillir les mots ou expressions caractéristiques des métiers de la filière.Certains mots ont traversé les siècles et d’autres sont de création plus récente.

La publication et la mise à jour permanente du Dictionnaire de la viande permettent désormais de trouver facilement, en français et en anglais, la signification des principaux termes de la profession. Les termes de la dégustation des viandes y sont également codifiés.

L’intérêt renouvelé des sociologues et anthropologues pour la viande permet de mieux comprendre le formidable impact de ce produit dans l’évolution de l’espèce humaine.
La viande inspire par ailleurs de nombreux artistes, preuve de l’ancrage de la filière dans la culture de tous les pays.

Le Prix de l’Académie distingue chaque année l’un d’entre eux pour la mise en valeur des produits carnés ou des caractères du métier dans son travail.