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Jeu, Sep

Visite de la Société Vitréenne d'Abattage

Une quinzaine d’Académiciens se sont retrouvés à Vitré le 19 juin 2015...

Une quinzaine d’Académiciens se sont retrouvés à Vitré le 19 juin 2015 pour une visite des installations d’abattage, découpe et transformation de la Société Vitréenne d’Abattage.
Accueillis par Dominique Langlois, PDG de SVA, ils ont poursuivi la visite des installations accompagnés par Philippe Salmon, directeur du site de Vitré, principal site d’activité de SVA avec 1500 salariés et plus de 75 000 tonnes de viande abattues annuellement.

L’ensemble du groupe SVA compte 2400 salariés et abat 145 000 tonnes de viande.SVA est une filiale d’ITM (Intermarché) et travaille majoritairement (55% de son activité) pour les magasins à l’enseigne Intermarché. Elle fournit d’autres clients, collectivités et chaines de restaurants tels que Buffalo Grill ainsi que d’autres industriels. L’activité de négoce international aussi bien à l’export qu’à l’import pour satisfaire les besoins de ses clients représente 15% des volumes traités.
Il est intéressant de noter la précision et le souci du détail dans la découpe pour répondre à la demande très diversifiée des magasins : des quartiers à la découpe de gros avec de la viande sur os, tous les muscles sous vide parés, la viande hachée, les abats,...le tout reposant sur une traçabilité d’une finesse remarquable de chaque morceau permettant à tout moment de reconstituer la carcasse d’origine. Déjà pratiquée avant la crise de la vache folle, cette traçabilité a été développée par Jean Rozé lui-même qui fut le fondateur du groupe dans les années 1970.
A noter également la place occupée par l’automatisation dans la gestion des morceaux et l’organisation des livraisons : automatisation du tri et du stockage des morceaux sortie découpe, tri automatisé des morceaux pour la préparation des commandes, confection automatisée des palettes avec les bacs dédiés aux clients et placés dans l’ordre de la tournée de livraison. SVA s’est beaucoup inspiré de ce que font les constructeurs automobiles en matière de traçabilité et d’automatisation et a travaillé avec PSA installé à Rennes.
Et cette visite instructive pour tous s’est terminée par un déjeuner offert par nos hôtes qui a permis d’apprécier la viande et de partager l’amitié.

Les chiffres 2014


 

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