03
Ven, Avr

Ah, les beaux charolais de Charolles !

Après Laguiole au printemps dernier,

St Christophe-en-Brionnais cet été, l’Académie de la viande a terminé son tour de France 2019 des concours d’animaux de boucherie à Charolles, les 30 novembre et le 1er décembre.

Plus de 600 bovins de boucherie de race charolaise, bien sûr, présentés par quelques 230 éleveurs ont concouru pour obtenir les meilleurs prix et récompenses attribués par le jury, dont le prix, toujours très recherché, de l’Académie de la viande.
C’est une génisse de race charolaise née, élevée et finie au Gaec Lauprêtre Benoit et Mathieu à Dompierre sous Sanvignes (71410) qui a été récompensée par l’Académie de la Viande.

La boucherie Fougerouse de St Anthème (63660) en a fait l’acquisition, à environ 7 €/kg net sur pied (le Prix de championnat a atteint 20 € !). Mais la bête est provisoirement retournée à l’élevage : elle sera abattue un peu plus tard, pour approvisionner les étals des vacances d’hiver qui attirent une clientèle d’amateurs de vraie tradition bouchère, comme en propose cette maison bien connue dans la région.

Notre collègue académicien le président de la FNCAB Jean Yves Renard,  infatigable commis voyageur des concours d’animaux de boucherie, a remis lui-même aux deux lauréats, éleveur et boucher, la plaque matérialisant le Prix de l’Académie.

Recherche

Nous contacter

Le dictionnaire

 dicoviande250

800 pages, 1.000 mots, 200 illustrations, le Dictionnaire de l'Académie de la Viande français-anglais est paru à l'occasion du Congrès Mondial de la Viande (4-6 juin 2012 à Paris).

L'ouvrage (2012) et la version numérique augmentée et mise à jour (2014) sont en vente sur le site des Editions Autres Voix