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Mer, Aoû

Les Français champions du monde

Pour leur première participation au championnat du monde des bouchers, le World butcher's challenge,en Austalie, les Français ont fait fort: ils sont les nouveaux champions du monde! 

La Team France Boucherie conduite par Didier Massot membre de notre académie a battu les équipes d’Australie, de Nouvelle Zélande et du Royaume-Uni. Chaque équipe composée d’une dizaine de membres devait en 3 heures préparer une demi carcasse de bœuf, une demi carcasse de porc et un agneau le but étant de "travailler les muscles de la tête à la queue, en valorisant toutes les pièces".Les participants ont été jugés sur plusieurs points, de leur talents de découpeurs au dressage de l'assiette, en passant par l'innovation de leur préparation.
Dans son équipe Didier Massot s’est entouré de professionnels de la boucherie dont plusieurs MOF et même du meilleur apprenti 2015 Lucas Bayle. En ouverture de ce challenge se déroulait une compétition pour les jeunes bouchers et grâce à Marie Hellio de l’équipe jeune la France est arrivée en 2ème position.

Au cours d’une belle manifestation organisée le 17 octobre à La Grand Croix près de St Etienne, la Team France Boucherie et son capitaine Didier Massot ont été félicités et remerciés pour leur exploit qui honore le métier et le savoir-faire des artisans bouchers. Prochains challenges en 2018 au Royaume-Uni et en 2020 en France.

Sur sa page Facebook, Team France Boucherie l'équipe précise:

"Nous sommes extrêmement fiers du résultat final, et surtout du chemin parcouru pour arriver jusque là ! Merci à tous pour votre soutien infaillible durant tous ces mois de préparation, et bien sûr merci à tous nos partenaires pour leur accompagnement dans cette aventure !!!
Nous ne voulons en aucun cas paraitre présomptueux en nous proclamant champions du monde. Ce concours, noté sur de nombreux critères propre au métier de la boucherie, a permis de démontrer le savoir-faire français au delà de nos frontières. Nous sommes fiers de vous faire savoir que notre équipe a marqué de gros points dans différents domaines et notamment :
- Meilleure préparation de boeuf
- Meilleure préparation d'agneau
- Meilleure saucisse de boeuf
Ces performances, couplées au respect des nombreuses règles du concours nous ont donc permis d'être déclaré vainqueurs à l'issu de l'épreuve !
Enfin, nous n’oublions pas non plus Marie, qui pour son premier concours international, a fièrement et vaillamment défendu et honoré les couleurs de la France, au Concours Jeune."

L'Académie se félicite de cette reconnaissance du talent de nos bouchers emmenés par un académicien.

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