Qui sommes-nous ?

L’Académie se doit de recueillir les mots ou expressions caractéristiques des métiers de la filière. 

L’Académie promeut la recherche de l’excellence par la mise en exergue des acteurs de la filière. 

L’Académie porte une attention particulière à l’évolution des techniques et des moyens de produire et de caractériser la qualité.

L’Académie s’est donné pour mission de faire connaitre le patrimoine culturel et gastronomique de la filière.