L’Académie se doit de recueillir les mots ou expressions caractéristiques des métiers de la filière.
Qui sommes-nous ?
Consécration des acteurs
L’Académie promeut la recherche de l’excellence par la mise en exergue des acteurs de la filière.
Veille et réflexions
L’Académie porte une attention particulière à l’évolution des techniques et des moyens de produire et de caractériser la qualité.
Promotion des viandes
L’Académie s’est donné pour mission de faire connaitre le patrimoine culturel et gastronomique de la filière.