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Mer, Déc

Repas à l'Académie des Abats

Le 20 avril 2010, la prestigieuse Académie des Abats a organisé au restaurant du Plazza Athénée...

Le 20 avril 2010, la prestigieuse Académie des Abats a organisé au restaurant du Plazza Athénée un de ses célèbres déjeuners de prestige, qui avait rassemblé quelque 110 de ses 145 membres.

Le président Dick Motte avait eu la très courtoise initiative d'inviter à participer à ce déjeuner quelques membres de l'Académie de la viande. C'est ainsi que François Landrieu, président, Jean-François Blanc, vice-président, René Laporte, secrétaire, et Olivier Metzger étaient présents. Très beau menu, supervisé par les "brigadiers" de l'Académie des Abats et par Alain Ducasse.

Pour l'essentiel : beignet de cervelle d'agneau, ragoût de rognons et crêtes de coq aux champignons sauvages, pied de veau truffé. On a bu un joli chardonnay de l'appellation Limoux, et un Côte du Rhône "Combes d'enfer" 2007.

Nous avons pu nous mêmes nous entretenir avec plusieurs membres de cette belle Académie, qui ont manifesté un vif intéret pour l'Académie de la Viande et souligné le rôle indispensable qu'elle doit jouer. Il a été convenu d'approfondir nos relations.

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Le dictionnaire

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800 pages, 1.000 mots, 200 illustrations, le Dictionnaire de l'Académie de la Viande français-anglais est paru à l'occasion du Congrès Mondial de la Viande (4-6 juin 2012 à Paris).

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